Комиссия технологических дисциплин
Председатель (предметной) цикловой комиссии:
Кузнецова Ольга Ильинична
Выпускаемые специальности:
19.02.03 Технология хлеба, макаронных и кондитерских изделий
19.02.10 Технология продукции общественного питания
43.02.01 Организация обслуживания в общественном питании
43.02.15 Поварское и кондитерское дело
Выпускаемые профессии:
43.01.09 Повар, кондитер
Телефон: 56-41-02
Закрепленные дисциплины
Специальность 19.02.10 Технология продукции общественного питания
Микробиология, санитария и гигиена в пищевом производстве
Физиология питания
Организация хранения и контроль запасов сырья
Товароведение продовольственных товаров
Охрана труда
Организация производства
Основы барного дела
Метрология и стандартизация
ПМ.01 Организация процесса приготовления и приготовление полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции
МДК.01.01 Технология приготовления полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции
ПМ.02 Организация процесса приготовления и приготовление сложной холодной кулинарной продукции
МДК.02.01 Технология приготовления сложной холодной кулинарной продукции
ПМ.02 Организация процесса приготовления и приготовление сложной холодной кулинарной продукции
МДК.02.01 Технология приготовления сложной холодной кулинарной продукции
ПМ.04 Организация процесса приготовления и приготовление сложных хлебобулочных, мучных, кондитерских изделий
МДК.04.01 Технология приготовления сложных хлебобулочных, мучных , кондитерских изделий
ПМ.05 Организация процесса приготовления и приготовление сложных холодных и горячих десертов
МДК.05.01 Технология приготовления сложных холодных и горячих десертов
ПМ.07 Выполнение работ по одной или нескольким профессиям рабочих, должностям служащих
МДК.07.01 Организация производственной деятельности повара
Целевая подготовка
Специальность 43.02.01 Организация обслуживания в общественном питании
Сервисная деятельность
Целевая подготовка
ПМ.01 Организация питания в организациях общественного питания
ПМ.02 Организация обслуживания в организациях общественного питания
ПМ.04 Контроль качества продукции и услуг общественного питания
ПМ.05 Выполнение работ по одной или нескольким профессиям рабочих, должностей служащих
Специальность 19.02.03 Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий
Охрана труда
Микробиология, санитария и гигиена в пищевом производстве
Автоматизация технологических процессов
Товароведение сырья
Национальные хлебобулочные изделия
Метрология и стандартизация
Целевая подготовка
ПМ.01 Приемка, хранение и подготовка сырья к переработке
ПМ.02 Производство хлеба и хлебобулочных изделий
ПМ.03 Производство кондитерских изделий
ПМ.04 Производство макаронных изделий
ПМ.06 Выполнение работ по одной или нескольким профессиям рабочих, должностям служащих
Специальность 43.02.15 Поварское и кондитерское дело
ОП.01 Микробиология, санитария и гигиена в пищевом производстве
ОП.02 Организация хранения и контроль запасов и сырья
ОП.03 Техническое оснащение организаций питания
ОП.04 Организация обслуживания
ОП.08 Охрана труда
ПМ.01 Организация и ведение процессов приготовления и подготовки к реализации полуфабрикатов для блюд, кулинарных изделий сложного ассортимента
ПМ.02 Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок сложного ассортимента с учетом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания
ПМ.03 Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок сложного ассортимента с учетом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания
ПМ.04 Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации холодных и горячих десертов, напитков сложного ассортимента с учетом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания
ПМ.05 Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий сложного ассортимента с учетом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания
ПМ.07 Выполнение работ по одной или нескольким профессиям рабочих, должностям служащих
Профессия 43.01.09 Повар, кондитер
ОП.01 Основы микробиологии, физиологии питания, санитарии и гигиены
ОП.02 Основы товароведения продовольственных товаров
ОП.03 Техническое оснащение и организация рабочего места
ОП.06 Охрана труда
ПМ.01 Приготовление и подготовка к реализации полуфабрикатов для блюд, кулинарных изделий разнообразного ассортимента
ПМ.02 Приготовление, оформление и подготовка к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок разнообразного ассортимента
ПМ.03 Приготовление, оформление и подготовка к реализации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок разнообразного ассортимента
ПМ.04 Приготовление, оформление и подготовка к реализации холодных и горячих сладких блюд, десертов, напитков разнообразного ассортимента
ПМ.05 Приготовление, оформление и подготовка к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий разнообразного ассортимента
Цикловая комиссия колледжа является объединением педагогических работников. В цикловую комиссию объединяются преподаватели нескольких учебных дисциплин цикла
Основными требованиями деятельности цикловой комиссий являются:
- разработка рабочих учебных планов и рабочих программ по учебным дисциплинам, в том числе авторских программ производственной (профессиональной) практики;
- разработка тематики и содержания курсового и дипломного проектирования;
- разработка содержания лабораторных работ и практических занятий;
- определение технологии обучения (выбор средств и методов обучения, инновационных педагогических технологий);
- обеспечение проведения промежуточной аттестации студентов;
- участие в формировании программы итоговой государственной аттестации выпускников колледжа; совершенствование методического и профессионального мастерства преподавателей, пополнение их - профессиональных знаний ;
- оказание помощи начинающим преподавателям;
- внесение предложений по аттестации преподавателей, входящих в состав цикловой комиссии;
- изучение, обобщение и введение в образовательный процесс новых педагогических и информационных технологий, средств и методов обучения и воспитания;
- подготовка, проведение, обсуждение открытых учебных занятий, а также организация взаимопосещения учебных занятий;
- организация исследовательской, конструкторской работы, технического творчества студентов.
На председателя цикловой комиссии возлагаются следующие обязанности:
- составление планов работы комиссии
- рассмотрение календарно-тематических и индивидуальных планов преподавателей;
- организация и руководство работой по учебно-программному и учебно-методическому обеспечению учебных дисциплин;
- разработка материалов для проведения промежуточной аттестации студентов и итоговой аттестации выпускников колледжа по дисциплинам, курируемых данной цикловой комиссией;
- организация контроля за качеством проводимых членами цикловой комиссии занятий;
- руководство подготовкой и обсуждением открытых учебных занятий (уроков, лекций, практических занятий);
- организация взаимопосещения занятий преподавателями и других мероприятий, входящих в компетенцию цикловых комиссий.
Преподаватели комиссии ежегодно организуют проведение декады цикловой комиссии. Декада цикловой комиссии приурочивается ко Дню работников пищевой промышленности.
В рамках декады проводятся различные открытые мероприятия: начальный этап «WorldSkillsRussia» по компетенции «Поварское дело», «Кондитерское дело», «Ресторанный сервис», «Выпечка хлебобулочных изделий», «Chef à la russe», «Технолог – золотые руки», «День бутерброда», мастер-классы, профориентационные дни, открытые уроки, открытые классные часы, выставки технического творчества студентов, посещение отраслевых выставок в Москве и в Республике Чувашия, посещение передовых предприятий.
Председатель ЦК |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|