Чебоксарский экономико-технологический колледж

Председатель (предметной) цикловой комиссии: 

Кузнецова Ольга Ильинична

Выпускаемые специальности:

19.02.03 Технология хлеба, макаронных и кондитерских изделий

19.02.10 Технология продукции общественного питания

43.02.01 Организация обслуживания в общественном питании

43.02.15 Поварское и кондитерское дело

Выпускаемые профессии:

43.01.09 Повар, кондитер

Телефон: 56-41-02

Закрепленные дисциплины

Специальность 19.02.10 Технология продукции общественного питания

Микробиология, санитария и гигиена в пищевом производстве

Физиология питания

Организация хранения и контроль запасов сырья

Товароведение продовольственных товаров

Охрана труда

Организация производства

Основы барного дела

Метрология и стандартизация

ПМ.01 Организация процесса приготовления и приготовление полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции

МДК.01.01 Технология приготовления полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции

ПМ.02 Организация процесса приготовления и приготовление сложной холодной кулинарной продукции

МДК.02.01 Технология приготовления сложной холодной кулинарной продукции

ПМ.02 Организация процесса приготовления и приготовление сложной холодной кулинарной продукции

МДК.02.01 Технология приготовления сложной холодной кулинарной продукции

ПМ.04 Организация процесса приготовления и приготовление сложных хлебобулочных, мучных, кондитерских изделий

МДК.04.01 Технология приготовления сложных хлебобулочных, мучных , кондитерских изделий

ПМ.05 Организация процесса приготовления и приготовление сложных холодных и горячих десертов

МДК.05.01 Технология приготовления сложных холодных и горячих десертов

ПМ.07 Выполнение работ по одной или нескольким профессиям рабочих, должностям служащих

МДК.07.01 Организация производственной деятельности повара

Целевая подготовка

Специальность 43.02.01 Организация обслуживания в общественном питании

Сервисная деятельность

Целевая подготовка

ПМ.01 Организация питания в организациях общественного питания

ПМ.02 Организация обслуживания в организациях общественного питания

ПМ.04 Контроль качества продукции и услуг общественного питания

ПМ.05 Выполнение работ по одной или нескольким профессиям рабочих, должностей служащих

Специальность 19.02.03  Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий

Охрана труда

Микробиология, санитария и гигиена в пищевом производстве

Автоматизация технологических процессов

Товароведение сырья

Национальные хлебобулочные изделия

Метрология и стандартизация

Целевая подготовка

ПМ.01 Приемка, хранение и подготовка сырья к переработке

ПМ.02 Производство хлеба и хлебобулочных изделий

ПМ.03 Производство кондитерских изделий

ПМ.04 Производство макаронных изделий

ПМ.06 Выполнение работ по одной или нескольким профессиям рабочих, должностям служащих

Специальность 43.02.15 Поварское и кондитерское дело

ОП.01 Микробиология, санитария и гигиена в пищевом производстве

ОП.02 Организация хранения и контроль запасов и сырья

ОП.03 Техническое оснащение организаций питания

ОП.04 Организация обслуживания

ОП.08 Охрана труда

ПМ.01 Организация и ведение процессов приготовления и подготовки к реализации полуфабрикатов для блюд, кулинарных изделий сложного ассортимента

ПМ.02 Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок сложного ассортимента с учетом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания

ПМ.03 Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок сложного ассортимента с учетом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания

ПМ.04 Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации холодных и горячих десертов, напитков сложного ассортимента с учетом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания

ПМ.05 Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий сложного ассортимента с учетом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания

ПМ.07 Выполнение работ по одной или нескольким профессиям рабочих, должностям служащих

Профессия 43.01.09 Повар, кондитер

ОП.01 Основы микробиологии, физиологии питания, санитарии и гигиены

ОП.02 Основы товароведения продовольственных товаров

ОП.03 Техническое оснащение и организация рабочего места

ОП.06 Охрана труда

ПМ.01 Приготовление и подготовка к реализации полуфабрикатов для блюд, кулинарных изделий разнообразного ассортимента

ПМ.02 Приготовление, оформление и подготовка к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок разнообразного ассортимента

ПМ.03 Приготовление, оформление и подготовка к реализации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок разнообразного ассортимента

ПМ.04 Приготовление, оформление и подготовка к реализации холодных и горячих сладких блюд, десертов, напитков разнообразного ассортимента

ПМ.05 Приготовление, оформление и подготовка к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий разнообразного ассортимента

Цикловая комиссия колледжа является объединением педагогических работников. В цикловую комиссию объединяются преподаватели нескольких учебных дисциплин цикла

Основными требованиями деятельности цикловой комиссий являются:

- разработка рабочих учебных планов и рабочих программ по учебным дисциплинам, в том числе авторских программ производственной (профессиональной) практики;

- разработка тематики и содержания курсового и дипломного проектирования;

- разработка содержания лабораторных работ и практических занятий;

- определение технологии обучения (выбор средств и методов обучения, инновационных педагогических технологий);

- обеспечение проведения промежуточной аттестации студентов;

- участие в формировании программы итоговой государственной аттестации выпускников колледжа; совершенствование методического и профессионального мастерства преподавателей, пополнение их - профессиональных знаний ;

- оказание помощи начинающим преподавателям;

- внесение предложений по аттестации преподавателей, входящих в состав цикловой комиссии;

- изучение, обобщение и введение в образовательный процесс новых педагогических и информационных технологий, средств и методов обучения и воспитания;

- подготовка, проведение, обсуждение открытых учебных занятий, а также организация взаимопосещения учебных занятий;

- организация исследовательской, конструкторской работы, технического творчества студентов.

На председателя цикловой комиссии возлагаются следующие обязанности:

- составление планов работы комиссии

- рассмотрение календарно-тематических и индивидуальных планов преподавателей;

- организация и руководство работой по учебно-программному и учебно-методическому обеспечению учебных дисциплин;

- разработка материалов для проведения промежуточной аттестации студентов и итоговой аттестации выпускников колледжа по дисциплинам, курируемых данной цикловой комиссией;

- организация контроля за качеством проводимых членами цикловой комиссии занятий;

- руководство подготовкой и обсуждением открытых учебных занятий (уроков, лекций, практических занятий);

- организация взаимопосещения занятий преподавателями и других мероприятий, входящих в компетенцию цикловых комиссий.

Преподаватели комиссии ежегодно организуют проведение декады цикловой комиссии. Декада цикловой комиссии приурочивается ко Дню работников пищевой промышленности.

В рамках декады проводятся различные открытые мероприятия: начальный этап «WorldSkillsRussia» по компетенции «Поварское дело», «Кондитерское дело», «Ресторанный сервис», «Выпечка хлебобулочных изделий», «Chef à la russe», «Технолог – золотые руки», «День бутерброда», мастер-классы, профориентационные дни, открытые уроки, открытые классные часы, выставки технического творчества студентов, посещение отраслевых выставок в Москве и в Республике Чувашия, посещение передовых предприятий.